Chuyên gia chỉ cách ăn khoai lang để tối đa dinh dưỡng
Khoai lang từ lâu được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng Brittany Lubeck (Mỹ), phần vỏ khoai lang mới chính là “kho báu sức khỏe” mà nhiều người thường bỏ qua.
Khoai lang nguyên củ là nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh, giàu chất xơ, protein, vitamin A, C, cùng nhiều khoáng chất như kali, sắt và canxi. Đặc biệt, vỏ khoai lang chứa lượng chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp tăng cường lợi ích cho sức khỏe.
Một số nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa trong khoai lang có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2
Ảnh: AI
Một số công dụng nổi bật:
-
Ngăn ngừa tiểu đường loại 2: Hoạt chất chống oxy hóa trong khoai lang giúp thúc đẩy tiết insulin, cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ chuyển hóa đường. Anthocyanin trong khoai lang tím còn có tác dụng giảm viêm, giảm stress oxy hóa – yếu tố nguy cơ của tiểu đường.
-
Tốt cho đường ruột: Chất xơ từ vỏ khoai lang giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn, đồng thời giảm vi khuẩn có hại, từ đó hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
-
Bảo vệ thị lực: Vitamin A và beta carotene trong khoai lang đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe mắt. Ăn khoai lang thường xuyên có thể phòng ngừa quáng gà và các bệnh lý về mắt do thiếu vitamin A.
-
Giảm cholesterol và bệnh tim mạch: Chất xơ và chất chống oxy hóa trong khoai lang giúp hạn chế hấp thu chất béo, kiểm soát mỡ máu, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim.
-
Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy khoai lang tím có thể làm giảm số lượng và kích thước khối u, nhờ hợp chất anthocyanin.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn khoai lang cả vỏ. Người đang theo chế độ ăn ít chất xơ, người khó nuốt hoặc bệnh nhân sỏi thận cần thận trọng. Vỏ khoai lang chứa oxalat – chất có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận, nhưng việc luộc hoặc hấp sẽ giúp giảm bớt hàm lượng này.
Chuyên gia Lubeck khuyên rằng, nếu không có chống chỉ định đặc biệt, hãy rửa sạch và ăn cả vỏ khoai lang để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng tự nhiên mà loại củ dân dã này mang lại.
Nguồn: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm
